Ubicada en el norte de Alemania, Bauck es una empresa familiar con una rica historia que se remonta a 1932. Con una plantilla de alrededor de 250 empleados, Bauck ha crecido hasta convertirse en uno de los principales productores europeos de productos ecológicos sin gluten. Especializada en copos de avena y harina de avena, la empresa produce más de 150.000 unidades al día y procesa más de 50.000 toneladas de grano al año. El compromiso de Bauck con la agricultura ecológica y la producción sin gluten la ha posicionado como pionera en el sector, y la instalación de molienda es un prodigio de automatización y eficiencia. Con nueve plantas y 10.000 metros cuadrados, todo el proceso —desde la descarga de camiones hasta el envasado final— se realiza dentro del edificio. Una sala de control central ofrece una visión completa de toda la operación, garantizando una coordinación fluida y el control de calidad.
El reto: garantizar la pureza sin gluten
La producción de productos sin gluten conlleva estrictos requisitos legales. Para obtener la certificación sin gluten, los productos deben contener menos de 20 partes por millón de gluten. Para Bauck, mantener este estándar es fundamental, especialmente teniendo en cuenta los retos de la contaminación cruzada durante la cosecha, el almacenamiento y el procesamiento. Los equipos de molienda tradicionales, aunque eficaces para eliminar impurezas de mayor tamaño, no podían garantizar la eliminación de granos con gluten como el trigo, la cebada y el centeno.
La solución: clasificadores ópticos de Cimbria
Para abordar estos retos, Bauck recurrió a la tecnología de clasificación óptica de vanguardia de Cimbria. Tras realizar pruebas en Italia con resultados impresionantes, nuestro cliente decidió integrar clasificadores ópticos en el proceso de producción. La avanzada tecnología de clasificación óptica de Cimbria les ayuda a mantener unos estándares de calidad excepcionales por debajo de 5 ppm, garantizando que sus productos cumplan de forma constante los estrictos requisitos sin gluten. Hoy, Bauck opera tres clasificadores ópticos con diferentes tareas:
- Línea de limpieza fina: dos clasificadores ópticos, SEA.CX, equipados con cámaras RGB, trabajan en paralelo para eliminar impurezas como centeno, cebada y trigo de la avena en bruto.
- Línea de descascarillado: un tercer clasificador óptico, SEA.IQ Plus, equipado con cámaras dobles RGB a todo color combinadas con Swir, InGaas, garantiza la eliminación de granos sin descascarillar y vuelve a comprobar el material para asegurar que esté libre de gluten. SEA.IQ Plus también está equipado con BRAIN, la tecnología de IA de Cimbria, que destaca por distinguir entre granos descascarillados y sin descascarillar, incluso en lotes con un alto contenido de cáscara.
El impacto: estableciendo nuevos estándares en la producción sin gluten
Gracias a los clasificadores ópticos de Cimbria, Bauck ha alcanzado un nivel de precisión y flexibilidad que la diferencia en el sector. La capacidad de adaptarse a materias primas e impurezas variables garantiza que Bauck pueda ofrecer de forma constante productos sin gluten de alta calidad a sus clientes. La dedicación de Bauck a la innovación y la calidad sigue impulsando su éxito. Al aprovechar la tecnología más avanzada de Cimbria, está perfectamente preparada para satisfacer la creciente demanda de productos ecológicos sin gluten, manteniendo al mismo tiempo los más altos estándares de pureza y sostenibilidad.
