Situata nel nord della Germania, Bauck è un’azienda a conduzione familiare con una ricca storia che risale al 1932. Con una forza lavoro di circa 250 dipendenti, Bauck è cresciuta fino a diventare uno dei principali produttori europei di prodotti biologici senza glutine. Specializzata in fiocchi d’avena e farina d’avena, l’azienda produce oltre 150.000 unità al giorno e lavora più di 50.000 tonnellate di cereali all’anno. L’impegno di Bauck nell’agricoltura biologica e nella produzione senza glutine l’ha resa un pioniere del settore e l’impianto di macinazione è una meraviglia di automazione ed efficienza. Su nove piani e 10.000 metri quadrati, l’intero processo – dallo scarico dei camion all’imballaggio finale – è contenuto all’interno dell’edificio. Una sala di controllo centrale fornisce una panoramica completa dell’intera operazione, assicurando un coordinamento e un controllo della qualità senza soluzione di continuità.
La sfida: garantire la purezza dei prodotti senza glutine
La produzione di prodotti senza glutine richiede requisiti legali molto severi. Per essere certificati senza glutine, i prodotti devono contenere meno di 20 parti per milione di glutine. Per Bauck, mantenere questo standard è fondamentale, soprattutto se si considerano le sfide della contaminazione incrociata durante la raccolta, lo stoccaggio e la lavorazione. Gli impianti di macinazione tradizionali, pur essendo efficaci nel rimuovere le impurità più grandi, non potevano garantire la rimozione dei chicchi contenenti glutine come il grano, l’orzo e la segale.
La soluzione: Selezionatori ottici Cimbria
Per affrontare queste sfide, Bauck si è rivolta alla tecnologia di selezione ottica all’avanguardia di Cimbria. Dopo aver condotto prove in Italia con risultati impressionanti, il nostro cliente ha deciso di integrare i selezionatori ottici nel processo di produzione. L’avanzata tecnologia di selezione ottica di Cimbria li aiuta a mantenere standard di qualità eccezionali, inferiori a 5 ppm, garantendo che i loro prodotti soddisfino costantemente i severi requisiti di assenza di glutine. Oggi Bauck gestisce tre selezionatori ottici con compiti diversi:
- Linea di pulizia fine: Due selezionatrici ottiche SEA.CX, dotate di telecamere RGB, lavorano in parallelo per rimuovere impurità come segale, orzo e grano dall’avena grezza.
- Linea di sgusciatura: Un terzo selezionatore ottico, SEA.IQ PLUS, dotato di doppie telecamere RGB a colori combinate con Swir, InGaas, assicura l’eliminazione dei chicchi non sgusciati e controlla due volte il materiale per garantirne l’assenza di glutine. SEA.IQ PLUS è inoltre dotato di BRAIN, la tecnologia AI di Cimbria, che distingue in modo eccellente i chicchi sgusciati da quelli non sgusciati, anche nei lotti con un elevato contenuto di buccia.
L’impatto: Definizione di nuovi standard nella produzione senza glutine
Grazie ai selezionatori ottici Cimbria, Bauck ha raggiunto un livello di precisione e flessibilità che la contraddistingue nel settore. La capacità di adattarsi a materie prime e impurità diverse garantisce a Bauck la possibilità di fornire costantemente prodotti senza glutine di alta qualità ai propri clienti. La dedizione di Bauck all’innovazione e alla qualità continua a guidare il suo successo. Sfruttando la tecnologia all’avanguardia di Cimbria, l’azienda è in grado di soddisfare la crescente domanda di prodotti biologici senza glutine mantenendo i più alti standard di purezza e sostenibilità.
