Situata nel nord della Germania, Bauck è un’azienda a conduzione familiare con una ricca storia che risale al 1932. Con una forza lavoro di circa 250 dipendenti, Bauck è cresciuta fino a diventare uno dei principali produttori europei di prodotti biologici senza glutine. Specializzata in fiocchi e farina d’avena, l’azienda produce oltre 150.000 unità al giorno e lavora più di 50.000 tonnellate di cereali all’anno. L’impegno di Bauck nei confronti dell’agricoltura biologica e della produzione senza glutine l’ha posizionata come pioniere nel settore e l’impianto di macinazione è una meraviglia di automazione ed efficienza. Esteso su nove piani e 10.000 metri quadrati, l’intero processo, dallo scarico dei camion al confezionamento finale, è contenuto all’interno dell’edificio. Una sala di controllo centrale fornisce una panoramica completa dell’intera operazione, garantendo un coordinamento e un controllo di qualità senza interruzioni.
La sfida: garantire la purezza senza glutine
La produzione di prodotti senza glutine è soggetta a severi requisiti legali. Per essere certificati senza glutine, i prodotti devono contenere meno di 20 parti per milione di glutine. Per Bauck, il mantenimento di questo standard è fondamentale, soprattutto date le sfide della contaminazione incrociata durante la raccolta, lo stoccaggio e la lavorazione. Le tradizionali attrezzature di macinazione, pur essendo efficaci nella rimozione delle impurità più grandi, non potevano garantire la rimozione di chicchi contenenti glutine come grano, orzo e segale.
La soluzione: selezionatrici ottiche Cimbria
Per affrontare queste sfide, Bauck si è rivolta alla tecnologia di selezione ottica all’avanguardia di Cimbria. Dopo aver condotto delle prove in Italia con risultati impressionanti, il nostro cliente ha deciso di integrare le selezionatrici ottiche nel processo di produzione. L’avanzata tecnologia di selezione ottica di Cimbria li aiuta a mantenere standard di qualità eccezionali inferiori a 5 ppm, garantendo che i loro prodotti soddisfino costantemente i severi requisiti senza glutine. Oggi, Bauck gestisce tre selezionatrici ottiche con compiti diversi:
- Linea di pulizia fine: due selezionatrici ottiche, SEA.CX, dotate di telecamere RGB, lavorano in parallelo per rimuovere le impurità come segale, orzo e grano dall’avena grezza.
- Linea di decorticazione: una terza selezionatrice ottica, SEA.IQ Plus, dotata di doppie telecamere RGB a colori combinata con Swir, InGaas, garantisce la rimozione dei chicchi non decorticati e ricontrolla il materiale per garantire che sia privo di glutine. SEA.IQ Plus è inoltre dotata di BRAIN, la tecnologia AI di Cimbria, che eccelle nel distinguere tra chicchi decorticati e non decorticati, anche in lotti con un alto contenuto di lolla.
L’impatto: definire nuovi standard nella produzione senza glutine
Grazie alle selezionatrici ottiche di Cimbria, Bauck ha raggiunto un livello di precisione e flessibilità che la distingue nel settore. La capacità di adattarsi a materie prime e impurità variabili garantisce che Bauck possa fornire costantemente prodotti biologici senza glutine di alta qualità ai propri clienti. La dedizione di Bauck all’innovazione e alla qualità continua a guidare il loro successo. Sfruttando la tecnologia all’avanguardia di Cimbria, sono ben attrezzati per soddisfare la crescente domanda di prodotti biologici senza glutine, mantenendo al contempo i più elevati standard di purezza e sostenibilità.
